Diner

Geniet bij restaurant 55Degrees van onze 4, 5 of 6 gangen keuzemenu. Bij elke gang mag je één gerecht kiezen. Selecteer je favoriete gerechten en creëer hiermee jouw eigen menu. Hetzelfde aantal gangen moet worden besteld per tafel.

Amuse

Oesters (+4.00)
Ricotta / komkommer / korenbloem

Voorgerechten

Zalm Sashimi
Wasabi emulsie / soja parels / rijst krokant

Kreeftensoep
Rouille / blacktiger garnalen / brioche krokant

Tonijn Tataki
Soja-wasabi dressing / haringkuit / wakame 

Carpaccio
Truffel / Macadamia noten / parmezaan krokant 

Parmaham
Vijgen-dadels compote / geitenkaas / pistache

Langoustine
Dashi gazpacho / coeur de boeuf / calamansi gel

Rode Bieten
Feta kaas / suikerwalnoten / bieten coulis

Burrata
Gazpacho / balsamico parels / tomaten 

Maïskip 
Dashlook schuim / taboulé / krokante kippenhuid

Magret De Canard
Mousse van eendenlever & bloedsinasappel

Beef Tataki
Sesam dressing & krokante knoflook

Hoofdgerechten

Zalmfilet 
Hollandaise-ponzu saus & Amsterdamse uitjes

Garnalen
Ratatouille / kaffir poeder / inktvis tuille

Zeebaars
Champagne beurre blanc & groene asperges 

Kip Koreaanse Stijl
Gochujang saus & soja ei

Buikspek
Lak van hoisin / worteljus / atjar

Flat Iron Steak
Jus de veau / bimi groenten / gebrande sjalot

Lamhaas
Lamjus / persillade / noten crumble

Kalfswang
Sous vide gegaard met gepofte bieten

Portobello
Paddenstoelensaus & truffel risotto 

Gyoza Vegetarisch
Gazpacho / Japanse mayonaise / shiitake

Coquilles (+5.00)
Champagne beurre blanc & lotuswortel 

Japanse Wagyu Steak A5+  (+28.50 voor 100 gram)
Macadamia noten & haringkuit

Kreeft  (+15.00)
Op Japanse stijl bereid / beurre noisette / saffraan krokrant 

Nagerechten

Matcha Cake
Vanille roomijs / aardbei / matcha meringue

Monchou Cheesecake
Mango-Yuzu sorbetijs & componenten van roodfruit

Panna Cotta 
Aardbei cremeux & pistache sponge cake 

Tiramisu
Tia maria & componenten van chocolade

Kaasplateau (+5.00)
4 soorten kazen / toast / appelstroop

Fine dining bij restaurant 55Degrees in Arnhem

Wilt u reserveren?

U kunt heel gemakkelijk reserveren door rechts onder op ‘reserveren’ te drukken.

© 2024 55Degrees. Webdesign by IQ Script