Diner

Sashimi van Zalm
Sojaparels | wasabi crème | rijst schuim
of
Steak Tartaar
ansjovis | ei | krokante zuurkool

Wijnarrangement

Octavie Sauvignon Blanc
Frankrijk – Loire
of
Cistercien Rosé Niederosterreich
Oostenrijk – Kamptal

*Rouleau van Rivierkreeft
pompoen | geitenyoghurt | vogelmuur
of
*Peking Eend
rillette | prei | hoisin | kippenhuid

Soave Danieli
Italië – Veneto
of
Le Canon du Maréchal Blanc
Frankrijk – Roussillon

Paddenstoelenravioli
kaasschuim | aardappel krokant | duxelles
of
Kimchi van Little Gem
Tom Kha | gemberbier | pinda | geroosterde gist

Laurent Miquel Pinot Noir
Frankrijk – Pays d’Oc
of
Markus Molitor Riesling
Duitsland – Mosel

**Zeebaars
wakame | kokkels | sake beurre blanc
of
** Kip Yakitori
dijen & lever | teriyaki | dragon-zuring

Rijks Chenin Blanc
Zuid-Afrika – Tulbagh
of
Clay Creek Lodi Zinfandel Old Vine
Verenigde Staten – California

Skreifilet 
brandade schuim | krokante artisjok | rouille
of
Steak au Poivre
gepofte sjalot | gekonfijte aardappel | Szechuanpeper

Thorn-Clark Eden Valley Chardonnay
Zuid – Australie
of
Salentein Malbec
Argentinie – Mendoza

“Tiramisu”
panna cotta | koffie | miso
of
Pastinaak & Chocolade
mousse | kokos |  citroen

Navarra Moscatel
Spanje – Navarra
of
Château Bellevue Monbaziliac
Frankrijk – Sud-Ouest